味楽寿司しげの家ブログ http://www.e-miraku.net/blog/ 福岡県前原市糸島より、新鮮な海の幸、山の幸をご家庭にお届けします。仕出し・法要料理の配達　福吉、長糸、野北、怡土、深江などに配達します。 ja Copyright 2009 Sat, 03 Jan 2009 14:13:52 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification あけましておめでとうございます。臨時休業のお知らせ。
本年もよろしくお願いいたします。

１月７日（水）８日（木）は臨時休業を頂きます。


今年も地産地消のこころで、お客様に最高のおもてなしを

こころがけてまいりますので、

どうぞ、よろしくお願いいたします。
]]> http://www.e-miraku.net/blog/2009/01/post-2.php http://www.e-miraku.net/blog/2009/01/post-2.php お店案内 Sat, 03 Jan 2009 14:13:52 +0900 11月7日（金）18：00より　限定20名様　八海山 金剛心 純米大吟醸を楽しむ会
味楽寿司では、11月7日（金）18：00より　限定20名様　

「八海山 金剛心 純米大吟醸を楽しむ会」を

開催いたします。

八海山の純米大吟醸を飲みながら、会席料理を食して頂きます。

費用はおひとり様5500円になります。

限定20名様なので、ご予約の方はお早めにお願いします。

醸造元
八海醸造株式会社

八海山 金剛心 純米大吟醸

kongou.jpg


新鮮な海の幸、山の幸をご家庭にお届けします。
仕出し・法要料理の配達、寿司処。　

味楽寿司　しげの家
福岡県前原市加布里43-2

092-322-1237
11:00～22:00(月曜定休)

]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/10/117180020.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/10/117180020.php 仕出し 出前 寿司 山の幸 怡土 法要料理 海の幸 深江 福吉 福岡県前原市 配達糸島 野北 長糸 Wed, 08 Oct 2008 13:51:37 +0900 ケータリング はいかがですか？ ケータリング

出張パーティー

04.jpg季節も変わり食欲の秋ですが、ご自宅やランチなどで

板前が目の前で寿司をにぎるパーティーはいかがでしょうか

ホームパーティーから会場でのパーティーまで、板前がお伺いして自慢の寿司でパーティーの演出をお手伝い致します。握りたての寿司をほおばる、ちょっと贅沢なひとときを大切なお客様やご友人へのおもてなしに加えてみてはいかがでしょうか。
詳しくは、係りの者にお尋ね下さい。
01.jpg 02.jpg 03.jpg

ご予約メニュー

お寿司だけでなく、他のお料理もご注文承ります。なるべくお早めにご予約下さい。

人数・ご予算に応じ、お好みのお料理のご相談を承りますので、お問い合わせ下さい。

05.jpg
ホームパーティーセット（10名様より）5,250円より（お一人様）

06.jpg
刺身盛合せ(4～5人前)6,300円
07.jpg
鯛造り(5～6人前)8,400円より
※ヒラメ活造り12,600円より
 
08.jpg
牛刺し・牛タタキ3,150円より
※写真は馬刺(5～6人前)10,500円
09.jpg
鉢盛　3,680円より
※写真は(6～7人前)10,500円
 
10.jpg
祝会席（御膳付）6,300円
一の膳72×48cm・二の膳33×33cm
 

さまざまなご要望にもお答えしていきたいと思います。

なんなりとお申し付けくださいませ。


新鮮な海の幸、山の幸をご家庭にお届けします。
仕出し・法要料理の配達、寿司処。　

味楽寿司　しげの家
福岡県前原市加布里43-2

092-322-1237
11:00～22:00(月曜定休)


]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/post-1.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/post-1.php お店案内 ケータリング パーティー ビジネス ランチ 会席 出張 寿司 Mon, 29 Sep 2008 14:15:17 +0900 ためになるちょっといい話　第3回
お寿司の栄養パワーについて。
お寿司はおいしいだけでなく、とても栄養価の高い食べ物なんです。気になるカロリーも意外と低めで安心です。
お寿司を食べて、身も心も健康に！
そんな意外と知られていないお寿司の栄養価について勉強しましょう。

寿司のエネルギーは、標準的な握り1カン分として寿司飯20ｇ(30.5カロリー)で計算してます。
 
 
 
70kcal
ＤＨＡ、ＥＰＡなど脂肪酸をたっぷりと含み、コレステロール減に効果があります。
 
63kcal
ビタミンＢ２やＣ、Ｅ、カルシウムをたっぷりと含み、栄養満点。
 
62kcal
ビタミンＡを多量に含み、粘膜や皮膚を丈夫にする働きがあります。
 
60kcal
ＤＨＡが豊富。骨を丈夫に保つのに欠かせないビタミンＤも多く含んでいます。
 
60kcal
良質の脂肪酸を含み、鉄分やミネラルなどの赤みの栄養素も摂取できます。
 
53kcal
栄養価が高く、タンパク質や鉄分、ビタミンが豊富。
 
52kcal
コレステロールはほとんどゼロ。カルシウムや鉄分も豊富な優秀魚。
 
52kcal
ＥＰＡが豊富。皮の部分には、ビタミンＡやＢ１Ｂ２を含み、肥満予防の効果も。
 
47kcal
ビタミンＢ１Ｂ２を多く含み、動脈硬化、肥満の防止に効果があります。
 
46kcal
ビタミンＤやＥ、貧血を防ぐ鉄分、身体の調子を整えるナイアシンが豊富。
 
45kcal
コレステロールを減らすタウリンを多く含み、成人病予防に最適。
 
45kcal
高タンパク低脂肪で、コレステロールを減らすタウリン、カルシウムを含んでいます。
 
45kcal
脂肪分が少なく、高タンパク、低カロリーで肥満が気になる人に最適。
 
43kcal
脂質が少なく、栄養のバランスが良い。皮はビタミンＢ１Ｂ２が豊富。
 
43kcal
肌荒れに効果のあるビタミンＡ、老化防止に効果のあるビタミンＥが豊富。
 
39kcal
貝類では珍しくヘモグロビンを含む。鉄分が多いので貧血防止に効果。
 
39kcal
カルシウムの吸収力を高めるビタミンＤの含有量が多く、骨を強くします。
 
39kcal
血圧を正常に保ち、コレステロールを減らすタウリンが豊富。
 
39kcal
肌を美しく保つコラーゲンを含み、低脂肪、低カロリーで美容にも最適。
 
37kcal
高タンパク低カロリー。血圧を正常に保働きをするタウリンも多く含んでいます。
 
36kcal
低カロリーで、コレステロールを減らし、血圧を正常に保つタウリンを含んでいます。
 
36kcal
低カロリー、低コレステロール。コレステロールを減らすタウリンも豊富。
]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/3.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/3.php ためになるちょっと話 Mon, 29 Sep 2008 12:03:46 +0900 ためになるちょっといい話　第2回
第二回は、よくお寿司屋さんの湯飲みなどに書いてある魚の漢字。あれって読めそうで読めないものが多くありませんか？
漢字というのは「へん」と「つくり」にわかれていて、それぞれ色んな意味がこめられています。
魚の名前の由来も意外なところからきているものもあります。 たくさんある中から、ポピュラーな漢字をご紹介いたします。
 
 
 
まぐろ
a tuna
その眼が黒いことから「眼黒」。それが「まぐろ」となったといわれています。
ちなみに10月10日は｢マグロの日｣。山部赤人が明石を旅した時に、マグロ漁で栄えていることたたえて歌を歌った日 からきているといわれています。
 
ぶり
a yellowtai
旧暦の師走の頃、脂がのって食べ頃になるから魚へんに師をつけたといわれています。
 
 
たい
sea bream / a red snapper
日本全国の周囲どの海でも周年とれる魚だから鯛とかかれるようです。
また周の字は、古代の中国では扁平（ひらたいこと）を意味するそうです。
 
かつお
a bonito
保存食として素干にしたり、煮て干したりして用いられていた事から
堅魚[かたうお]の略称として「かつお」と呼ばれるようになったそうです。
 
あじ
a bonito
３月頃から最も美味しくなるため、漢字で魚へんに参（三）が当てられたとのことです。
 
 
いわし
a sardine
ウロコがはげやすく取り扱いが荒いとすぐに弱ってしまうから魚へんに弱いと書くそうです。
すぐくさりやすいので「弱し」が転じたといわれています。
ちなみに１０月４日-イ（１）ワ（０）シ（４）の語呂をとって「イワシの日」です。
 
さより
a halfbeak
みた姿どおり。細長い魚だから細い魚と書いてサヨリとよみます。
 
 
きす
a sillago / a smelt-whiting
「きす」の「き」に「喜（き）」をあてたものだそうです。
 
 
さんま
a (Pacific) saury
秋に捕れる刀に似た魚だからこう書くそうです。
 
 
すずき
a perch / a (sea) bass
魚肉がすすいだように白いから名付けられたそうです。
 
 
たら
a cod(fish)
初雪のあとに獲れるので魚へんに雪と書いたそうです。
 
 
さけ
a salmon
１１月１１日-鮭の日
圭のつくりを分解すると十一・十一となることからついたそうです。
また、圭という字は三角形に先が尖り 下方がずらりと伸びたものを意味するそうです。
 
あゆ
an ayu / a sweet smelt
または香りが良いから香魚とも書きます。
昔はこの魚を占いに使ったという説もあるそうです。
ちなみに中国では「鮎」と書くと「なまず」を意味します。
 
うなぎ
an eel
「曼」は長く伸びる、細長いという意味があるそうです。
 
 
いか
[甲いか] a cuttlefish / [するめいか] a squid
水面に浮かぶイカをついばもうとした鳥が、逆にイカにて足を巻きとられ水中に引き込まれる様子からイカは鳥を賊害するものとして烏賊と呼ばれるようになったそうです。
 
たこ
an octopus
墨を吐いて姿を消し、敵から雲隠れすることから、＜消＞のつくりが付けられたそうです。
また「肖」には細いという意味があります
 
あわび
an ear shell / an abalone
「包」には中国では腹を開いて塩漬けにした魚という意味だそうです。
 
 
あさり
a short-necked clam / a littleneck clam
「利」にはもともと「土を掘り起こす」という意味があるため、「利」をあてたそうです。
潮干狩りからきている漢字ですね。
 
うに
a sea urchin / [食用]paste of sea urchin eggs
海の中の栗のような姿をしているから海の栗でうに。
ウニの卵巣を塩漬けにした食品は通常「雲丹」と書きます。
 
えび
a lobster / a prawn /[小海老]a shrimp
腰の曲がった海の老人みたいなのでつけられたそうです。
昔の人はえびを虫かどうか迷ったため「蝦」とも書きます。
 
はも
a pike conger
８月３日-鱧の日
昔、ハモは｢ハミ」と呼ばれていたことから、ハミ（８・３）の語呂で決められました。
｢ハミ｣とは本来、マムシ・ヘビを表す言葉です。
 
にしん
a herring / [干鯡] a dried herring
身を二つに裂いて保存するので二身という説と
両親の長寿を祈って食べる魚なので、二親魚からという説があります。
 
さわら
a Spanish mackerel
腹の部分が狭いから、狭腹となり、それが転訛したものだそうです。
 
 
ぼら
a gray mullet
おなかに「脂」がつまっている魚という意味で「シ」と読む字をあてたそうです。
「鰡」とも書きます。
 
かわはぎ
a filefish
皮がはぎやすく、また皮をはいで料理することから名付けられたそうです。
 
 
わかさぎ
a filefish
徳川時代に将軍家に献上したとから、公儀御用の魚からついたそうです。
 
 
くじら
a whale/ [雄]a bull whale/ [雌]a cow whale
「京」は「高い丘」「大きい」という意味から
とても大きい体をしているのでついたそうです。
 
はたはた
a sandfish
魚へんに神とも書きます。
 
 
さば
mackerel
サバが青いので日本で作られた文字です。
 
 
かれい
a corbicula
「葉」は薄くて平たいという意味があります。
 
 
ます
a trout
鱒は三年の古疵（ふるきず）もよび出す
鱒は、食べるととても精が強いので、昔の傷が膿むほどだという諺があります。
 
あなご
a conger (eel)
名の由来は、穴にすむからだそうです。
一日の大半を穴の中で過ごします。
 
はまぐり
a clam
蛤は「浜の栗」つまり、貝殻が栗の実の形に似ていることに由来しています。
 
 
ふな
a crucian carp
今では各地で見られるゲンゴロウブナですが 昔は琵琶湖にだけしか
生息していなかったそうです。
 
しじみ
a corbicula
面が縮んだようなので「ちぢみ・しじみ」となったそうです。
 
]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/2.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/09/2.php ためになるちょっと話 ケータリング パーティ ブライダル ホームパーティ 仕出し 出前 寿司 山の幸 怡土 法要料理 海の幸 深江 祝辞 福吉 福岡県前原市 結婚式 配達糸島 野北 長糸 Thu, 04 Sep 2008 17:41:27 +0900 今年も温かい秋になりそうですね。 3か月予報がでました。

　▽９月　天気は北－西日本で数日の周期で変わる。沖縄・奄美は晴れる日が多い。
　▽１０月　天気は数日の周期で変わり、気温は高い。
　▽１１月　天気は数日周期で変わる。気温は平年並みか高い。

このような内容になっております。

「食欲の秋」
季節がやってきました。もうあと数日で9月になります。
時が経つのは本当に早いですね。
日に日に、夕方の景色、色が変わっていく様を感じております。
少し寂しい気分になるのはなぜでしょうか？
しかし、これから秋にはいろいろな食材が旬をむかえます。
また、楽しみな季節がやってきます。
味楽寿司でも地元の食材を使って、おもてなしをいたします。

また、過ごしやすい季節なので、パーティなどで
ケータリングサービス、出前など、いかがでしょうか？
ご予約など承っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味楽寿司店主　柴田



味楽寿司　しげの家
福岡県前原市加布里43-2

092-322-1237
11:00～22:00(月曜定休)




 ]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/08/post.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/08/post.php 店長日記 仕出し 山の幸 怡土 法要料理 海の幸 深江 福吉 福岡県前原市 糸島 配達 野北 長糸 Tue, 26 Aug 2008 15:24:03 +0900 ためになるちょっといい話　第1回 言葉は知っていてもその由来は案外知らないもの。ちょっとした知識ですが、
知っておくとちょっとだけお寿司が楽しくなりますよね。

 
数え方
すしの数え方は、１カン、２カンと数えます。
 
ネタ
材料の事。タネとも言います。
 
ムラサキ
しょうゆの事。色からついた言葉です。
 
ガリ
しょうがの事。皮を剥く時や噛むとガリガリと音が聞こえる為。
 
ナミダ
わさびの事。わさびが効くと涙が出てくる事から。
 
ギョク
玉子焼きの事。玉の音読みから由来しています。
 
カッパ
きゅうりの事。きゅうりの切り口が河童の頭の皿の形に似ていることから由来しています。
 
鉄火
マグロの赤身を芯にした海苔巻の事。昔、賭博場を鉄火場と言い博打を打ちながら食べやすいようにと言う所から由来しています。
 
光り物
皮が光っているサバ、アジ、サヨリ、コハダ、イワシ等の事を指します。


煮つめ
 


煮きり
 
■煮汁を煮つめた甘いたれ。穴子等に塗ります。
■醤油に酒などを加えて火を通し、醤油臭さを飛ばした物。ハケでネタに塗って出します。
つけ場
 
シャリ
 
■昔、醤油や酢に漬け込む仕事が多かった為、調理場の事をつけ場と言います。
■すし飯の事。お釈迦様の遺骨が白くて細かい所から似ているとの事で仏舎利から由来しています。
アガリ
 
ヅケ
 
■お茶の事。舞踊(花柳会)からきた言葉で本来は最後に出すお茶の事です。
■ネタを醤油に漬け込んだ物。昔は冷蔵技術がなかった為、マグロなどを漬け込んで長く保存していた。

]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/08/1.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/08/1.php ためになるちょっと話 福岡県前原市糸島　新鮮な海の幸、山の幸をご家庭にお届けします。仕出し・法要料理の配達　福吉、長糸、野北、怡土、深江などに配達します。 Wed, 20 Aug 2008 15:50:53 +0900 ＨＰをリニューアルをしました。 いつもお世話になっております。

味楽寿司、しげの家はもっとお客様にお店を身近に感じて
頂きたく、今回ホームページを刷新いたしました。
リニューアル前のページとあわせて、活用して頂けたら幸いです。

今後ともよろしくお願いします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味楽寿司店主　柴田

味楽寿司　しげの家
福岡県前原市加布里43-2

092-322-1237
11:00～22:00(月曜定休)
]]> http://www.e-miraku.net/blog/2008/07/hp.php http://www.e-miraku.net/blog/2008/07/hp.php 仕出し 山の幸 怡土 法要料理 海の幸 深江 福吉 福岡県前原市 糸島 配達 野北 長糸 Sat, 19 Jul 2008 19:22:04 +0900