福岡県前原市糸島　新鮮な海の幸、山の幸をご家庭にお届けします。仕出し・法要料理の配達　福吉、長糸、野北、怡土、深江などに配達します。

お寿司の栄養パワーについて。
お寿司はおいしいだけでなく、とても栄養価の高い食べ物なんです。気になるカロリーも意外と低めで安心です。
お寿司を食べて、身も心も健康に！
そんな意外と知られていないお寿司の栄養価について勉強しましょう。

寿司のエネルギーは、標準的な握り1カン分として寿司飯20ｇ(30.5カロリー)で計算してます。

第二回は、よくお寿司屋さんの湯飲みなどに書いてある魚の漢字。あれって読めそうで読めないものが多くありませんか？
漢字というのは「へん」と「つくり」にわかれていて、それぞれ色んな意味がこめられています。
魚の名前の由来も意外なところからきているものもあります。 たくさんある中から、ポピュラーな漢字をご紹介いたします。

■煮汁を煮つめた甘いたれ。穴子等に塗ります。

■醤油に酒などを加えて火を通し、醤油臭さを飛ばした物。ハケでネタに塗って出します。

■昔、醤油や酢に漬け込む仕事が多かった為、調理場の事をつけ場と言います。

■すし飯の事。お釈迦様の遺骨が白くて細かい所から似ているとの事で仏舎利から由来しています。

■お茶の事。舞踊(花柳会)からきた言葉で本来は最後に出すお茶の事です。

■ネタを醤油に漬け込んだ物。昔は冷蔵技術がなかった為、マグロなどを漬け込んで長く保存していた。